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美味螃蟹
作者:admin  来源:本站  发表时间:1/27/2013 7:17:33 PM  点击:2294

螃蟹是每个来海边的人必吃的海鲜之一,虽说在暑假,螃蟹的价格实在是贵的吓人,但是却因其美味和地方特色吸引了众多游客的胃口,螃蟹的做法千其百种,可如何做才能让其好吃,又吃彻底地尝其鲜味呢,当地人教您,一定要吃最简单的做法做出来的螃蟹,因为那样的味道才最地道,最鲜美!下面,就教您几种简单又可以吃到原汁原味的美味螃蟹。

 

 

生猛的梭子蟹,想品尝出原汁原味,非清蒸不可……

【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹,等蒸锅的水烧开,放入蟹,大火蒸15分钟,就OK了。但需要蘸料配合着吃。

【蘸料】姜末,醋、砂糖、生抽。

准备材料:

螃蟹(数量随家中人数决定)

准备调料:

姜 一 块、小葱 一 束、醋、糖

制作过程:

1、提前将螃蟹刷净,可提 前 请 摊贩用 草 绳绑好,姜切细末,留部分姜切成姜片,葱挽成结;

2、蒸锅添水,将姜片、葱结放入水中,(也可再倒入 一 小匙黄酒)再放上箅子,将绑好的活蟹放上,盖盖,冷水大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定);

3、姜末和少许白糖、醋,调 成 蘸 料,和蒸好的 蟹 一 起 上 桌。

操作提示:

1、螃蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒;

2、蒸蟹的水中加姜片、葱结和黄酒是为了去蟹的腥味,另外,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。

3、螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。

4、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。

另外教您选择螃蟹的方法:

买螃蟹如何分公母:

  看蟹的脐部,母蟹的脐是圆形,公蟹是三角形,母蟹黄多,蟹黄十分鲜美,公蟹多蟹膏,蟹肉也相对丰满。

 

 

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